+中式料理+清燉牛腩湯

｜材料

牛骨高湯4000cc

牛腩3條

香菜

蔥

薑絲

白蘿蔔

白胡椒1.5-2tsp

鹽巴2tsp

｜作法

1.按葷高湯作法完成牛骨高湯

2.牛腩切塊溫煮去血水

3.白蘿蔔切扇片先下鍋煮滾，關中小火下牛腩燉煮

4.牛腩熟後下薑絲、少許蔥、鹽、白胡椒調味

5.起鍋前下香菜

完成

+中式料理+蒜頭蛤蜊雞湯

台東牧草雞半隻
水5000cc
蛤蜊1/2斤～1斤
蒜頭一堆
鹽2tsp
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增添風味可加：
米酒或紹興酒少許
枸杞(綴色)
紅棗(增加湯頭甜度)


作法：

A)牧草雞洗淨，一鍋滾水轉小火，將雞肉置入去血水。
B)將半數的蒜頭炸至金黃取出備用。
C)5000cc滾水轉中小火，把A跟B+剩餘的生蒜頭+枸杞紅棗置入，水再滾時轉小火煮1小時
D)1小時後添加米酒(或紹興酒)，並以鹽巴調味
E)撈起雞肉，下蛤蜊，轉中火
F)蛤蜊開啟即完成

將湯跟蛤蜊與雞肉完美合體！


tips:
雞肉去血水時，勿大火滾水入鍋。
蒜頭炸至表面變色即可起鍋，勿真的金黃了才起鍋(起鍋餘熱還會再讓顏色加深)。

沒有枸杞紅棗米酒一樣好喝！