｜材料(四人份)
[粉漿]
地瓜粉550g
太白粉75g
在來米粉50g
少許鹽
少許香油
少許白胡椒
少許蔥末或韭菜末
冷水550cc
[食材]
鮮蚵 隨人高興
小白菜或茼蒿 隨人高興
全蛋4顆(想吃雙蛋煎就加倍）
[醬汁]
甜辣醬：番茄醬：水＝1：1：3
蒜頭一顆磨泥
糖少許
｜作法
粉漿：以冷水調勻所有項目備用
青菜：洗淨切段備用
醬汁：調勻後煮滾勾薄芡熄火備用
鮮蚵：洗淨後需擦乾水份
平底鍋左側：中大火油熱先下蚵仔，翻炒約20秒後下蛋（以鍋鏟戳破蛋黃稍微流動即可）
平底鍋右側：青菜下鍋
蛋半熟時，將粉漿均勻淋入，不要過厚，一分鐘翻面
起鍋前將蚵仔煎蓋到青菜上使之定型後起鍋
淋上醬汁食用
（試過一次 手腳慌亂 沒有很好吃 要再試試）
食譜來自：高春滿女士
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