+地中海料理+薑黃風味台梗九號米燉飯配春季蔬菜

Original: Chef-Marco 
Recipe Name: 薑黃風味台梗9號米燉飯配春季蔬菜 
素食可 
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七分熟燉飯底作法(15-16人份)

Ingredient: 

1. 玄米油--少許(1kg米=200cc油)
2. 巴西里--依個人喜好(洋香菜可)
3. 台梗九號米--1kg
4. 蔬菜高湯--1500cc

Procedure:

• 冷鍋下油(不要熱鍋)
• 趁升溫前下米
• 拌炒
• 下湯
• 水滾關小火燉煮
• 下巴西里拌勻
• 拌至無湯汁後起鍋
• 放涼後可依人份分裝冷凍備用

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薑黃風味台梗9號米燉飯配春季蔬菜作法(2人份)

Ingredient: 

1. 初榨橄欖油--依個人喜好
2. 美白菇--50g
3. 鴻喜菇--50g
4. 小番茄--9顆
5. 薑黃粉--1/2tsp
6. 玉米筍--6支
7. 石蓮花--6片
8. 白胡椒粉--少許
9. 鹽--少許
10. 2號砂糖--少許
11. 七分熟燉飯--300g
12. 蔬菜高湯--200cc

Procedure:

• 初榨橄欖油--依個人喜好
• 溫油溫拌溫炒以下123項

1. 美白菇--50g
2. 鴻喜菇--50g
3. 小番茄--9顆

• 菇類變色(綠)後下1，再下23

1. 薑黃粉--1/2tsp
2. 玉米筍--6支
3. 石蓮花--6片

• (山藥、櫛瓜可替代23)
• 此時亦可下肉類(無肉則為素食)
• 熟後以下列123調味

1. 白胡椒粉--少許
2. 鹽--少許
3. 2號砂糖--少許

• 七分熟燉飯--300g
• 蔬菜高湯--200cc
• 收乾湯汁即可起鍋

謝謝MARCO老師，好會教喔～
由 Christee Kao 貼上了 2015年11月14日